Ñoquis caseros

 Hola !! Después de mucho tiempo volví  a mi blog de cocina, me trajo aquí la pandemia, ya que llevamos 1 año y medio en confinamiento, salimos, nos encerramos , nos quedamos en casa muchas veces cocinando, y estos ñoquis justo vienen muy bien para estos díasas de mucho frío.

Para 2 porciones:

Necesitamos,  2 camotes medianos , cantidad  necesaria de harina, sal y nuez moscada, y una rica salsa de tomates.

Con el camote y harina realizamos los ñoquis , condimentamos y luego los cocinamos en agua hirviendo. Servimos con una rica salsa de tomates y mucho queso rallado.

Manzana asada !

Manzana asada light !

- 4 manzanas, 1 vaso de agua, sumo de limón, canela en polvo, ramitas de canela y rayadura de jengibre.
Preparación:

- Lavar bien las manzanas, luego le quitas el corazón y las pepitas con un cuchillo. Deben quedar enteras.
- Precalenta el horno a 180-200º.
- En una fuente para horno debes poner las manzanas y rellenar los huecos con el endulzante (una cucharadita por manzana),   jengibre rayado y una ramita de canela. Luego debes rociar con agua y el zumo del limón sobre estas.
-Llevar al  horno la bandeja, y se deja cocer durante unos 25-30 minutos, hasta que la piel se empiece a arrugar. Pincha con la punta de un cuchillo para ver si están blandas.
- Sacar del horno, dejar enfriar y servir con un poco de canela en polvo.
espero que te guste !

POROTOS CON RIENDA

Ingredientes

2 ½ Tazas de porotos (remojados de un día para otro)

½ Kg de Zapallo pelado y trozado

1 Tableta de caldo

2 Cucharadas de aceite

½ Cebolla cortada finamente

2 Dientes de ajo picados finos

1 Cucharadita rasa de ají de color

½ Cucharadita de orégano y comino molidos

¼ Paquete de tallarines partidos por la mitad.

 Preparación:

 1.- Junta los porotos y el zapallo en una cacerola con 1 ½ litro de agua caliente con la tableta de caldo desmenuzada, cocina a fuego fuerte durante 25 a 30 minutos o hasta que estén bien cocidos.

2.- Mientras y aparte calienta una sartén con el aceite indicado y agrega la cebolla con el ajo, saltea durante unos minutos hasta ablandarlos levemente. Condimenta con el ají color y el orégano, cocina nuevamente durante unos minutos.

3.- Agrega este sofrito a la olla con los porotos y agrega los tallarines, cocina durante 8 a 10 minutos aproximados hasta cocer los fideos completamente y espesar levemente la preparación. Una vez listo sirve cuando gustes. 

Receta de Maggi. 

Muy Feliz Año

Lentejas

La primera vez que comí albóndigas de lentejas en la casa de mi prima, no se como las preparó pero estaban riquisimas ...al poco tiempo alguien hablando de comidas me pasó su receta y se hacen así :
 Ingredientes para prepararlas
-2 tazas de lentejas
- 4 cebollas medianas
- 2 zanahorias
-1 huevo
- Pan rallado
- Condimento a gusto, ajo, perejil o cilantro.

Dejar en remojo las lentejas según indicaciones, luego se cocinan 40 minutos aproximadamente, se cuelan.
Por otro lado se rehogan las cebollas bien picadas junto a la zanahoria rallada.
Después se hace como una pasta de lentejas y se le agregan los  condimentos a gusto que pueden ser: ajo, perejil, cilantro, orégano, ají, pimentón, pimienta, etc. Para unir esta preparación se utilza1 huevo y  de pan rallado cantidad necesaria., se  forman bolitas y se las lleva al horno hasta que se doren de ambos lados, o también se pueden freír en aceite bien caliente Se acompañan con una buena ensalada de lechuga.

 Mayonesa casera sin huevo

Ingredientes:
-1/2 taza  de leche descremada.-1 taza de aceite -Sal. Preparación
Ponemos la leche a temperatura ambiente en un vaso de batidora junto con una pizca de sal . Batimos con la batidora eléctrica y agregamos a chorro fino el aceite hasta conseguir una salsa tipo mayonesa, a gusto.
Esta mayonesa la podemos aromatizar con zumo de limón,  mostaza,  pimienta y darle sabores con  verduras licuadas, como cilantro, ciboulete , etc.
También se puede reemplazar la leche por yogurt natural.

Torta Marmolada

Torta marmolada rica y bien abundante para compartir con mates, entre la familia o amigos.

Ingredientes:
200g. de manteca/ mantequilla, 400 g de azúcar, 500 g de harina leudante/ con polvos, 5 huevos, 300 cc de leche, 1 cda. de vainilla, 3 cdas de cacao amargo.
Preparación:
en un bol colocar la mantequilla (blanda) y el azúcar, batimos hasta formar una crema, agregar los huevos de a uno (deben estar a temperatura ambiente).Alternadamente incorporamos la harina, la leche y luego agregamos la vainilla.
enmantecar un molde, y colocamos la mitad de la preparación, la otra parte le agregamos el chocolate , unimos bien y volcamos sobre la preparación anterior en forma de espiral, envolvente, que que una y quede marmolada.
llevar a horno suave unos 45 minutos aprox.

Tomates Rellenos

Receta
Ingredientes:
4 tomates, 150g de aceitunas sin carozos y picadas,2 zanahorias chicas ralladas, 2 tallos de apio, 3 huevos duros picados, 1 cucharada de perejil picado, 3 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de mostaza, sal y pimienta a gusto.
Preparación:
cortar la tapa del tomate y ahuecarlos colocarlos en una bandeja y reservar.
en un bol colocar las aceitunas, las zanahorias, el apio, los huevos, y el perejil picado. mezclar con la mayonesa y la mostaza y salpimentar a gusto, mezclar nuevamente y rellenar los tomates. llevarlos a la heladera por 172 hora y servir frío.

Savarín de Vegetales

Ingredientes:
1 taza de leche, 3 huevos, 3/4 taza de aceite, 2 cucharadas grandes de queso rallado, 1 cucharadita de sal, 172 cucharadita de pimienta, 1 taza de harina integral, 1 taza de harina leudante, 1 cebolla chica picada, 1 tomate sin semillas picado, 1 zanahoria cocida y cortada en cubos pequeños, 1 pimiento verde picado, 1 puñado de perejil picado. Ensalada a gusto para acompañar.
Preparación:
Con la batidora o con un batidor de alambre, mezclar la leche, con los huevos, el aceite, el queso rallado, la sal y la pimienta.Retirar y Reservar.
Colocar las harinas en un bol, incorporar la cebolla picada, el pimiento, el perejil, el tomate y la zanahoria. Mezclar bien y agregar la mezcla de la leche con huevos. Unir los ingredientes con cuchara de madera. Pasar la preparación en un molde enmantecado y enharinado. Cocinar aprox. 40 minutos, hasta que esté firme y cocido, pero húmedo.- antes precalentar el horno-
Retirar el savarín del horno, dejarlos reposar unos minutos y desmoldar. Servir caliente o frío y acompañar con esalada a gusto.

Molde 22 cm de diámetro.

dos páginas

Encontré dos páginas muy buenas para mí ...
http://aceiteolea.wordpress.com/

http://kitchenpoem.com/

Pasta de Cilantro

Para preparar la pasta se necesita :
1 ramo de cilantro,1 cebolla, 1/2 pimiento verde o amarillo, 2 cucharadas de aceite, 1/2 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de clavo de olor, 172 cucharadita de nuez moscada molida,1 cucharadita de sal,  ralladura y jugo de 1 limón,aceite cantidad necesaria para cubir, vinagre de manzana para marinar el cilantro, cantidad necesaria.
Y se prepara :
Primero lavar bien las hortalizas y las hiervas. Marinar el cilantro unos 5 minutos en vinagre de manzana. Retirar y secar con papel de cocina.Lavar muy bien el limón, cepillandolo.

Picar el cilantro, la cebolla. Se retiran las semillas y nervaduras del pimiento. Cortar en trozos y rehogarlo en aceite, con la cebolla.Mezclar los vegetales rehogados con el cilantro, las especias, la ralladura y el jugo de limón. Se pasa todo por la licuadora.Si queda una pasta muy compacta, se incorpora aceite de a poco, se debe obtener una pasta espesa.Condimentar. Colocar en un frasco, cubrir con aceite.
Para que quede una pasta picante se reemplaza el pimiento por ajies picantes.
Para acompañar pescados a la parrilla.
Dura aproximadamente 20 dias en la heladera, con aceite siempre cubriendo la pasta.

¡Felices Fiestas !

Cupcakes:
Ingresientes:
200 GRS MANTECA, 400 GR DE AZUCAR, 4 HUEVOS, 150 CC DE LECHE , 500 GRS HARINA LEUDANTE
Preparación:
COLOCAS LA MANTEQUILLA EN UN BOL QUE DEBE ESTAR A TEMPERATURA AMBIENTE, AGREGAS AZUCAR, RALLADURA DE LIMON O SI QUERES VAINILLA, O LO QUE QUIERAS O NADA, Y BATIS HASTA FORMAR UNA CREMA. AGREGAS DE A UNO LOS HUEVOS, ALTERNANDO VAS PONIENDO LA HARINA Y DE A POCO LA LECHE. LA MASA DEBE QUEDAR SOSTENIDA PERO NO DURA.
BUENO DESPUES COLOCAS LA MASA EN LOS PIROTINES HASTA LA MITAD XQ SE LEVANTAN , LOS COLOCAS  EN UNA PLACA Y LO LEVAS AL HORNO MODERADO, EL TIEMPO DE COCCION DEPENDE DEL TAMAÑO DE LOS MOLDES MAS O MENOS 15 MINUTOS, CON UN ESCARBADIENTE PINCHAS EN EL CENTRO SI SALE LIMPIO QUIERE DECIR Q YA ESTA LISTO.

Sopa de Zapallo, para el Frío !

Preparación : sofreir en aceite ,puede ser de oliva ,cebolla, ajo y tomate en cubos, agregar el zapallo o calabaza en cubos, agregar caldo , puede ser de verdura o de carne, sal y pimienta a gusto. Cocinar, dejar enfríar , luego pase por la licuadora, colar para que no queden grumos.
Servir a gusto, yo con un poco de queso rallado ...Mmm que rica Sopa !

Mermelada de Bananas

Ingredientes:
Bananas: 800 gr Jugo de naranja: 200 gr azúcar: 1 Kg.
Preparación:
-Colocar las bananas en cubos junto con el jugo de naranja y el azúcar en una cacerola.
Llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocinar hasta alcanzar los 100 º C.
-Enfríar. Dar una segunda cocción a fuego bajo. Debe llegar a los 104 ºC.
3-Llenar los frascos esterilizados con la preparación caliente. Tapar y colocar dentro de una cacerola  a Baño María por unos 10 ´, para asegurarse que se forme bien el vacío en el interior del frasco. Dejar enfriar dentro de la cacerola. Guardar en unlugar fresco y seco.

Riquisima, para servirse en panes, facturas o para relleno de tortas, tartas, panqueques, con chocolate derredito o dulce leche.

Zapallos

Ceviche de camarones

CEVICHE DE CAMARONES

Ingredientes:
camarones
cebollas moradas, cortadas a la juliana
Jugo de limones recién exprimidos
 ajíes amarillos  sin semillas ni venas, cortados en juliana delgada

Perejil o cilantro
Sal
Pimienta

Pelar las colas de los camarones y limpiarlos.( reservar las cáscaras o guardarlas para otro uso.) Cocinar las colas en agua con sal hirviendo hasta que cambien de color.

Retirarlos inmediatamente y escurrirlos . Colocarlos en una fuente y rociar el jugo de limón, sal y pimienta. Mezclar. Colocar la cebolla encima junto con los ajíes en juliana. Sazonar. Dejar reposar 10 minutos y servir. Decorar con  perejil.

Mote con Huesillos

Ingredientes:

Ingredientes:

1/4 kilo de huesillos,1/2 taza de azúcar,1/4 kilo de mote

Preparación:

Dejar remojando los huesillos la noche anterior, en un litro de agua más o menos .

Cocinar  en una olla el mote unos 10 minutos aprox..Colar .Dejar enfriar y reservar.

En una olla dorar el azúcar y acaramelar. Sacar del fuego e incorporar 1/ 2 litro de agua , llevar nuevamente al fuego e incorporar los huesillos con el agua del remojo. Hervir a fuego lento. Dejar enfriar.
Y listo. Se sirve bien fresco, en un vaso alto colocar una cucharada de mote, 1 huesillo y parte del jugo.

Se denomina mote al trigo y huesillo  al durazno con carozo y seco.
Tambien puede hacerse con ciruelas secas o ambas frutas.
Se conserva en la heladera en envases separados.

Que lo disfrutes!

Pastel de Choclo-Chile-

Pastel de Choclo (4 porciones)

Ingredientes:
-6 choclos grandes- 2 cebollas grandes -½ kilo de carne picada -4 presas de pollo 1 ramita de albahaca fresca - algunas pasas de uva- 4 Aceitunas -2 huevos -1 taza de leche - zúcar y azúcar  flor (impalpable) -Sal, pimienta y comino.
Preparación:
En un sartén sofreir en aceite la cebolla picada en cuadritos y la carne picada aliñada con una pizca de pimienta y comino a gusto. Una vez listo, deje reposar de un día a otro.

Cocine los huevos hasta que queden duros, y el pollo con un poco de sal.

Muela el choclo y la ramita de albahaca en un molinillo y agregue leche si es que la pasta queda muy seca. Ponga esta masa en una olla previamente enmantecada y cuézalo lentamente para evitar que se pegue y agregue sal y azúcar a gusto. Revuelva constantemente esta mezcla durante una hora aproximadamente. Para saber si ya esta cocido, al probar no se  pega en la boca.
Para servir el pastel, coloque en una fuente individual ( greda) el pino. Sobre este se pone la mitad de un huevo, la presa de pollo,  aceituna y  pasas. Sobre esto, poner una capa abundante de la pasta de choclo y llevar al horno por  media hora.

Al llevar a la mesa, espolvorear una pequeña cantidad de azúcar flor sobre el pastel y luego...a disfrutar!!!

El azúcar y azúcar impalpable o flor es oppcional.
El pastel de choclo se acompaña con una ensalada de tomates.

¡Buen Provecho!

Crumble

Crumble de ciruelas

Ingredientes:
 -1 kg de ciruelas remolachas-200 gr de azúcar- 2 cucharadas de almidón de maíz
Para el crumble:
- 150 gr de harina- 150 gr de azúcar- 150 gr de manteca- 50 gr de almendras (opcional)
Preparación:
Primeros preparamos el crumble. Para ello mezclar los tres ingredientes fregando con las manos hasta que parezca arena húmeda. Llevar a la heladera.
Luego lavar y cortar las ciruelas en gajitos. Agregarle rápidamente el azúcar previamente mezclado con la fécula.
Acomodar la fruta en una fuente que pueda ir al horno y esparcir el crumble por encima y sobre esto las almendras groseramente picadas. La fruta debe quedar bien cubierta.
Llevar a horno moderado por 30 a 40 minutos. Entibiar y servir.

Pancitos de queso y de cebolla

Pancitos de queso:
Ingredientes :
Harina 000 1 kg. agua 700 cc. Sal 25 grs. Levadura 20 grs. Queso rallado 300 grs. Manteca 100 grs.
Preparación
Colocar en un bol la harina, la sal y la levadura. Incorporar el agua tibia y amasar hasta obtener una masa homogénea. Incorporar la manteca fría. Y seguir amasando hasta que quede completamente integrada. Por último incorporar 250 grs. de queso. Dejar fermentar por 1 hora tapado con un film plástico.
Pasada la hora separa bollos de 100 grs. y dar forma redonda. Acomodar sobre una placa bien enharinada. Pincelar con huevo y espolvorear el resto del queso rallado por encima de los pancitos. Fermentar por 1 hora más o hasta que haya duplicado el tamaño. Hornear a 160ºC por 30 minutos.
Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla.

Pan de Cebolla
Ingredientes
Harina 000 1 kg Sal 30 grs Levadura 20 grs Agua 620 cc Cebollas 200 grs Aceite de Oliva 50 cc Orégano 1 C.
Preparación
Pelar y picar las cebollas, saltearlas en aceite de oliva. Cocinar bien hasta que queden bien tiernas. Para terminar colocar el orégano . Enfriar bien y reservar.
Colocar en un bol la harina, en un costado colocar la sal y en el otro la levadura. Verter toda el agua tibia y amasar hasta obtener una masa suave y homogénea. Por último incorporar las cebollas y amasar lo suficiente como para que queden bien distribuidas en la masa. Dejar puntear por una hora tapado. Luego separar bollitos de 50 grs y colocarlos sobre una placa aceitada. Dejar fermentar por 30 a 40 minutos hasta que dupliquen de tamaño. Realizarles un corte en cruz en la superficie. Y hornear a 220ºC por 15 minutos. Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla.