Congrio al tomate

Receta:

Ingredientes: 4 trozos de congrio, 6 tomates,2 pimientos verdes,2 cebollas,2 dientes de ajo,1 copa de vino blanco, aceite de oliva, sal, harina.

Preparación: salar los trozos de congrio dejar escurrir,reservar.

Picar las cebollas muy finas, el ajo y el pimiento en tiras.Sofreír con 2 o 3 cucharadas de aceite oliva en una cazuela a fuego lento . Cortar los tomates es cubos bien pequeños e incorporarlos .Cocinar.

Freímos el congrio vuelta y vuelta,pasados por harina,en una sartén.

Añadimos los filetes de pescado,salamos,lo rociamos con una copa de vino blanco, cocinamos unos minutos más y servimos inmediatamente.