Chutney

Ingredientes
Maní Tostado: 100 gAjo picado: 1 DienteCalabaza: 1/2 kVinagre blanco: 700 ccMorrones rojos: 1 UnidadesCebollas grandes: 1 UnidadesSal: Una pizcaMelón: 1/2 UnidadAzúcar negra: 500 gJengibre rallado: 2 cdas.Pasas de uva: 100 g.

Preparación:

- Coloque en un bowl el maní, las pasas de uva y una parte del vinagre, deje hidratar por 15 minutos.

- Corte el melón y la calabaza en cubos parejos, pique la cebolla y el morrón en julianas.

- En una cacerola a fuego medio coloque el melón, la calabaza, la cebolla, el morrón, el jengibre, el ajo y el azúcar, sazone con sal y mezcle, incorpore los maníes y las pasas hidratadas junto con el resto del vinagre, mezcle y deje cocinar (cacerola destapada) a fuego medio durante aprox. 25 minutos. Armado

- Retire la cacerola del fuego una vez que los vegetales estén cocidos y se haya reducido.

- Enfrasque el chutney en frascos esterilizados.

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