Mote con Huesillos

Ingredientes:

Ingredientes:

1/4 kilo de huesillos,1/2 taza de azúcar,1/4 kilo de mote

Preparación:

Dejar remojando los huesillos la noche anterior, en un litro de agua más o menos .

Cocinar  en una olla el mote unos 10 minutos aprox..Colar .Dejar enfriar y reservar.

En una olla dorar el azúcar y acaramelar. Sacar del fuego e incorporar 1/ 2 litro de agua , llevar nuevamente al fuego e incorporar los huesillos con el agua del remojo. Hervir a fuego lento. Dejar enfriar.
Y listo. Se sirve bien fresco, en un vaso alto colocar una cucharada de mote, 1 huesillo y parte del jugo.

Se denomina mote al trigo y huesillo  al durazno con carozo y seco.
Tambien puede hacerse con ciruelas secas o ambas frutas.
Se conserva en la heladera en envases separados.

Que lo disfrutes!

Pastel de Choclo-Chile-

Pastel de Choclo (4 porciones)

Ingredientes:
-6 choclos grandes- 2 cebollas grandes -½ kilo de carne picada -4 presas de pollo 1 ramita de albahaca fresca - algunas pasas de uva- 4 Aceitunas -2 huevos -1 taza de leche - zúcar y azúcar  flor (impalpable) -Sal, pimienta y comino.
Preparación:
En un sartén sofreir en aceite la cebolla picada en cuadritos y la carne picada aliñada con una pizca de pimienta y comino a gusto. Una vez listo, deje reposar de un día a otro.

Cocine los huevos hasta que queden duros, y el pollo con un poco de sal.

Muela el choclo y la ramita de albahaca en un molinillo y agregue leche si es que la pasta queda muy seca. Ponga esta masa en una olla previamente enmantecada y cuézalo lentamente para evitar que se pegue y agregue sal y azúcar a gusto. Revuelva constantemente esta mezcla durante una hora aproximadamente. Para saber si ya esta cocido, al probar no se  pega en la boca.
Para servir el pastel, coloque en una fuente individual ( greda) el pino. Sobre este se pone la mitad de un huevo, la presa de pollo,  aceituna y  pasas. Sobre esto, poner una capa abundante de la pasta de choclo y llevar al horno por  media hora.

Al llevar a la mesa, espolvorear una pequeña cantidad de azúcar flor sobre el pastel y luego...a disfrutar!!!

El azúcar y azúcar impalpable o flor es oppcional.
El pastel de choclo se acompaña con una ensalada de tomates.

¡Buen Provecho!

Crumble

Crumble de ciruelas

Ingredientes:
 -1 kg de ciruelas remolachas-200 gr de azúcar- 2 cucharadas de almidón de maíz
Para el crumble:
- 150 gr de harina- 150 gr de azúcar- 150 gr de manteca- 50 gr de almendras (opcional)
Preparación:
Primeros preparamos el crumble. Para ello mezclar los tres ingredientes fregando con las manos hasta que parezca arena húmeda. Llevar a la heladera.
Luego lavar y cortar las ciruelas en gajitos. Agregarle rápidamente el azúcar previamente mezclado con la fécula.
Acomodar la fruta en una fuente que pueda ir al horno y esparcir el crumble por encima y sobre esto las almendras groseramente picadas. La fruta debe quedar bien cubierta.
Llevar a horno moderado por 30 a 40 minutos. Entibiar y servir.

Pancitos de queso y de cebolla

Pancitos de queso:
Ingredientes :
Harina 000 1 kg. agua 700 cc. Sal 25 grs. Levadura 20 grs. Queso rallado 300 grs. Manteca 100 grs.
Preparación
Colocar en un bol la harina, la sal y la levadura. Incorporar el agua tibia y amasar hasta obtener una masa homogénea. Incorporar la manteca fría. Y seguir amasando hasta que quede completamente integrada. Por último incorporar 250 grs. de queso. Dejar fermentar por 1 hora tapado con un film plástico.
Pasada la hora separa bollos de 100 grs. y dar forma redonda. Acomodar sobre una placa bien enharinada. Pincelar con huevo y espolvorear el resto del queso rallado por encima de los pancitos. Fermentar por 1 hora más o hasta que haya duplicado el tamaño. Hornear a 160ºC por 30 minutos.
Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla.

Pan de Cebolla
Ingredientes
Harina 000 1 kg Sal 30 grs Levadura 20 grs Agua 620 cc Cebollas 200 grs Aceite de Oliva 50 cc Orégano 1 C.
Preparación
Pelar y picar las cebollas, saltearlas en aceite de oliva. Cocinar bien hasta que queden bien tiernas. Para terminar colocar el orégano . Enfriar bien y reservar.
Colocar en un bol la harina, en un costado colocar la sal y en el otro la levadura. Verter toda el agua tibia y amasar hasta obtener una masa suave y homogénea. Por último incorporar las cebollas y amasar lo suficiente como para que queden bien distribuidas en la masa. Dejar puntear por una hora tapado. Luego separar bollitos de 50 grs y colocarlos sobre una placa aceitada. Dejar fermentar por 30 a 40 minutos hasta que dupliquen de tamaño. Realizarles un corte en cruz en la superficie. Y hornear a 220ºC por 15 minutos. Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla.

Peras al vino tinto

Ingredientes:

- 6 peras firmes - 500 cc. de vino tinto- 200 cc. de agua- 200 gr. de azúcar
- 1 clavos de olor- 1 ramita de canela- piel de naranja
- 1 cucharada de almidón de maíz
Preparación:

1. Pelar las peras. Retirar las semillas por la base con un cuchillo fino, dejándoles los cabitos.
2. Combinar a fuego el vino, el agua y el azúcar; perfumar con el clavo y la piel de naranja. Cuando hierva agregar las peras, cocinándolas hasta que estén tiernas.
3. Retirar las peras y colar la salsa; agregarle el almidón y volver a fuego para espesar, revolviendo siempre.
4. Servir las peras acompañadas por la salsa.