Antipasto de atún

Antipasto de Atún

Ingredientes:

3 latas de atún, 200g de champiñones, 1 pimiento morrón rojo, 125 g de zanahorias,250 g de coliflor, 250 g de cebolla, 10 cucharadas de aceite de oliva, 100 g de salsa de tomates, 100 de vinagre.

Procedimiento:

Saltear por 8' las zanahorias cortadas en cubos, junto con las cebollas y pimiento cortados en juliana. Aparte hervir el coliflor con 1/2 cucharadita de sal y azúcar. Mezclar todo con la salsa de tomates y 4 cucharadas de vinagre. Cocinar 15' . Luego incorporar el resto de vinagre y aceite.

Envasar en frascos limpios.