1 ramo de cilantro,1 cebolla, 1/2 pimiento verde o amarillo, 2 cucharadas de aceite, 1/2 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de clavo de olor, 172 cucharadita de nuez moscada molida,1 cucharadita de sal, ralladura y jugo de 1 limón,aceite cantidad necesaria para cubir, vinagre de manzana para marinar el cilantro, cantidad necesaria.
Y se prepara :
Primero lavar bien las hortalizas y las hiervas. Marinar el cilantro unos 5 minutos en vinagre de manzana. Retirar y secar con papel de cocina.Lavar muy bien el limón, cepillandolo.
Picar el cilantro, la cebolla. Se retiran las semillas y nervaduras del pimiento. Cortar en trozos y rehogarlo en aceite, con la cebolla.Mezclar los vegetales rehogados con el cilantro, las especias, la ralladura y el jugo de limón. Se pasa todo por la licuadora.Si queda una pasta muy compacta, se incorpora aceite de a poco, se debe obtener una pasta espesa.Condimentar. Colocar en un frasco, cubrir con aceite.
Para que quede una pasta picante se reemplaza el pimiento por ajies picantes.
Para acompañar pescados a la parrilla.
Dura aproximadamente 20 dias en la heladera, con aceite siempre cubriendo la pasta.
